今回は「春キャベツとアンチョビのミルクスープ」のレシピをご紹介します。

とても優しい味で、パンによく合うスープです。
アンチョビとキャベツと牛乳の相性はご想像以上だと思います。
作り方はとても簡単ですので、ぜひお試しださい。
　
〈材料〉４人分

キャベツ　　　　　　　　 １／６くらい　　
ニンニク　　　　　　　　 １かけ
桜えび（あみ）　　　　 大さじ１
アンチョビペースト　　小さじ２
ブイヨン　　　　　　　　 大さじ１
薄力粉 大さじ３
水　　　　　　　　　　　 ２カップ
牛乳　　　　　　　　　 ２カップ
オリーブオイル　　　 大さじ１
塩、コショウ　　　　　 適量
彩り野菜　　 少々（水菜など）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

〈作り方〉

①ニンニクはつぶしてみじん切り、キャベツはざく切り、アンチョビペーストが無ければアンチョビはみじん切りにする
②鍋にオリーブとニンニクを入れ、弱火でじっくりと炒める
③ニンニクの香りが出てきたらアンチョビと桜えびを入れ、さらに炒める
④キャベツを加え、しんなりするまで炒める
⑤キャベツがしんなりしてきたら一度火を止め、ざるでこしながら薄力粉を加える
⑥火を止めたまま混ぜて、薄力粉と野菜をなじませる
⑦水１カップを加え全体をよくかき混ぜたら、再び火を付ける
⑧残りの水１カップと牛乳、ブイヨンを加え、ひと煮立ちさせる
⑨味をみてから、塩、コショウで味を調え、彩り野菜をトッピングしたら出来上がり